原料：非洲鯧片2條，毛豆1斤剝米，水發木耳少許撕成小塊，葱，姜，蒜，香菜少許，八角2顆，辣椒幹少許清洗的時候注意兩點：
1）請一定把魚背，魚肚附近的細小魚鱗儘量刮乾淨，因為這是魚最肥美好吃的部分，如果清洗不徹底的話，直接影響口感的
2）洗好後，魚背上刈柳葉刀，用鹽稍微把魚整個抹一下，這樣容易入味，而且可以減少烹製的時間~做法：油燒熱後，先下2顆八角炸一下，然後放入魚，兩面煎一下，依次放醬油，料酒，糖，鹽，少許醋，生薑，辣椒幹，添水淹沒魚身，大火燒開後放毛豆米，木耳，大火燒開後轉中小火慢燉，中途記得推動魚身防止定鍋，待汁水漸濃，放葱蒜轉大火收汁，撒上香菜末即可
大盤魚的做法
1、把魚處理乾淨，對半剖開，再用清水沖洗乾淨
2、貝洗淨，飛水備用
3、薑片、葱段鋪底，適量油、鹽混合，抹於魚身內部，撒胡椒粉適量
4、把魚翻面，倒入高湯，鋪上白貝，再撒胡椒粉，淋一層油在表面
5、放入蒸爐或鍋裏，大火蒸4-5分鐘，放不進的就用錫紙包住魚盤直接蒸
6、蒸後，移至電磁爐上一邊加熱，淋上用生抽、幹葱頭、芫茜調製的醬料，一邊小火加熱一邊吃
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