原料：小面片、雞蛋、番茄、番茄醬、西葫蘆、鹽、花椒、生抽、味精、葱花、蒜蓉。
做法步驟：
第1步、買回的成品小面片，又稱尕面片。有菱形的，也有小正方形的。
第2步、煮至七八成熟，撈入涼開水中，面片會更加清爽。
第3步、一顆雞蛋煎好後盛出備用。
第4步、鍋中留底油燒熱，放入葱花、蒜蓉炒出香味。
第5步、放少許配菜——西葫蘆片，翻炒片刻。
第6步、削入一個番茄。
第7步、放適量鹽、生抽。
第8步、加入適量的番茄醬、開水。
第9步、放入煎好的雞蛋。
第10步、調入適量的味精。
第11步、將面片撈出，放入炒鍋中燴制。
第12步、無湯為炒，湯多為燴。可根據自己的喜好選擇。
材料:面一定要自己和才好吃，羊肉50到100克足矣，西紅柿一個，西紅柿醬一小袋，水發香菇10克，水發木耳100克，白蘿蔔半個，土豆一到兩個，香菜50克，葱，姜，蒜適量，醋兩湯匙，鹽，味精少許。青椒一個。(這些材料你可以隨自己的喜好來增減，我不愛吃蘿蔔，所以我每次做都不放蘿蔔)
做法:
1。
將羊肉切成薄片，放點水澱粉醃製。
2。把西紅柿切成小塊，香菇，木耳洗淨後切碎，蘿蔔切成小薄片，這樣容易入味。土豆削皮後切大塊(土豆容易爛，所以必須要切大點，也別太大，否則飯做熟了土豆還沒熟)香菜洗淨切碎，青椒切絲。洗水發的香菇木耳時，把鹽撒在表面，然後用力用手搓揉，這樣能洗去水發品中的沙子，吃起來就不會擱牙了。
3。材料準備好了之後開始和麪了，這個，和麪的技巧在這裏實在不好寫，反正就是乾麪就放水，水一定要一點一點的加，千萬別加多了，等盆子裏面所有的乾麪都已經沾了水變成濕面的時候再把這些散面用力的揉起來，這時候就表再加水了。否則和出來的面會太軟。
面和好之後要“醒”一會，之後再揉一次，麪糰表面就會很光滑了，而且面也不會太筋斗而拉不開。這時候在麪糰上摸點油，把面搓成長短一樣的面計子，用保鮮膜蓋住之後備用。
4。一切準備好了之後就開始步入正體了。鍋裏放油，在油還沒有熱的時候把羊肉片放進鍋裏，用力翻炒，之後倒入葱姜，香菇木耳西紅柿丁，一定要不停的翻炒，以免沾鍋，這時候把西紅柿醬倒入鍋中，西紅柿醬就是為了讓顏色變得好看，這時候倒入蘿蔔，放鹽。
炒的鹽全部進味之後把土豆倒入鍋中，加水。水要漫過鍋內的菜，比鍋內的菜要高出一部分來，畢竟是湯飯嘛。開大火直至水滾開，這時候開始要下面了。(新疆的湯飯有兩種面片吃法，一種是揪片子，一種是炮杖子，揪片子就是下到鍋裏的面是面片，炮杖子就是面下倒鍋裏的是很短的細麪條)我在家一般都下揪片子，所以把面計子用手全部捏扁，抻長，一點一點的揪着下到鍋裏。
因為怕面會沾鍋，所以在下面的時候記得要不時的用飯勺攪拌一下。
5。面都下到鍋裏之後放入青椒絲，嘗一下鹹淡味，放入蒜沫提味，最後放香菜沫和雞精就可以出鍋了。
做法：
1、麪粉里加少許鹽拌均勻，分次加入水合成光滑的麪糰。醒20分鐘左右後，再次把麪糰多揉揉，把麪糰放在上面，用擀麪杖擀成厚1cm左右的長方形，均勻地抹上植物油
2、所有配菜洗淨去皮切小丁，羊肉切片或者丁
3、熱鍋涼油，下葱、辣皮子爆出香味，下羊肉翻炒均勻，加配菜翻炒均勻一會
4、加水大火燒開，醒好面片切成寬條，兩手捏煮壓過的面的兩端，輕輕一拉，準備揪面片
5、最後等揪片子全部下完，用勺子一攪（主要是為了揪片子不互相沾一起），下綠菜大火燒開
8、加胡椒粉、大蒜攪拌均勻，滴幾滴香醋，撒上香葱香菜末即可。
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