高温煮水果會破壞維c嗎

水果一般的不會去用高温煮，如果煮了肯定會破壞維C的，除了做水果羹以外，千萬不要去煮水果，因為他把裏面的維C營養全都破壞了

高温會破壞維生素C

VC維生素遇到温度升高時會變色，維生素C呈弱酸性，耐高温，溶於水。它的熔點是190-192度。所以當温度超過它的熔點時，它就會分解和變化。當水温超過80攝氏度時，維生素C會被破壞。很多時候我們都想煮水果，這會破壞維生素C。所以高温烹飪可以破壞維生素C是大多數朋友必須知道的。事實上，水果最好是生吃，所以如果你想浸泡石灰，維生素含量更高。如果你喝檸檬水，建議用温水。