剩下的芋泥可以做餃子餡嗎

可以。

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烹飪步驟：

1、香芋洗淨削去皮，切半，切成小塊，放蒸盤上。

2、大火蒸15分鐘左右。拿筷子戳一戳，軟的就表示已經熟透。

3、把香芋分次放入盆中，用擀麪杖搗成泥，可以用篩網過一下，那樣口感更細膩。

4、搗好的芋泥。白砂糖和玉米油準備好。炒鍋加熱，放入一點點玉米油，再放入芋泥，把白砂糖倒入，不停地翻炒，再分兩次把玉米油倒入。

5、每次加入玉米油，要等油分被芋泥吸收了再加入。炒到油分都被芋泥吸收完，大概需要半個小時，芋泥變得有點透明粘稠狀，顏色也變深，就可以關火了。