什麼蔬菜含葉酸最多

葉酸主要是從菠菜葉中所提取出來的，所以菠菜中含有的葉酸量最高。其次是萵筍、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、油菜、小白菜等。

大多數的蔬菜裏面都含有葉酸，所以平時經常吃些蔬菜水果，也能夠補充日常所需要的葉酸成分。而天然的葉酸極不穩定，很容易受到陽光加熱的影響，從而出現氧化，並且在長時間的烹調之後，有可能會將裏面的營養物質所破壞。所以對於蔬菜來説，應該要避免烹飪時間過長，以免葉酸生物利用度降低。

需要注意的是，除了食用蔬菜來補充葉酸外，還可以通過口服葉酸片來補充葉酸，合成的葉酸較為穩定，而且人體利用度較高，能夠為機體補充足夠的葉酸成分。