白糖茄子做法

用料：圓茄子一個、白糖、芝麻。

1、首先將茄子洗乾淨然後將表皮去掉，然後把茄子切去頭部和尾部，在將茄子四面都切去一部分，這樣一個四四方方的茄子小塊切好了。

2、在將四方形的茄子改刀切成一公分左右厚的片，然後在改刀切成一個一個小方塊，切好以後放入盆中，撒上適量的玉米澱粉抓拌均勻。

3、準備一口無水無油的鍋，到入芝麻，炒至表皮微黃盛除備用

4、起鍋多到入點食用油，油温八成熱開始將茄子下入鍋中，用漏勺輕輕的推動幾下防止粘在一起，炸至表皮微黃控油撈出“在炸至的時候時間一定要掌握好，時間不可過長也不可過早”。

5、另起鍋加入一勺清水，放入半勺白砂糖“就我們平常炒菜使用的勺子”將白砂糖徹底的熬融化，白糖呢也要掌握好時間不可過長，我們不需要熬至拉絲狀。

6、然後將炸好的茄子到入鍋中，迅速的將茄子翻炒均勻粘上糖汁“提前準備一個無水的盆子，多到一些芝麻”到入放有芝麻的盆中，這一步也要快一點將每個茄子都均勻的裹上一層芝麻即可。