紅燒魚用料
魚 整條，料酒 適量，老抽 適量，生抽 適量，香醋 適量，剁椒 適量，糖 適量
製作方法
步驟 1
魚清理乾淨，用少量鹽醃一下。薑切片，蒜拍散，葱白切段，留些葱花。
步驟2
鍋裏放油，油熱後放入魚，煎到兩面金黃，盛出。
步驟3
鍋裏放入薑片和蒜，爆香。再次放入煎好的魚，倒入2炒勺料酒、1炒勺生抽、0.5炒勺老抽，1.5炒勺醋，2調羹剁椒，2調羹糖，鍋裏倒入熱水，沒過魚。
步驟4
大火煮開，把魚輕輕翻面，注意兩面均勻入味。湯汁冒大泡泡時放入葱白。
步驟5
收汁，盛出魚，灑上葱花，再澆上湯汁。
糖醋魚原料
草魚、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、植物油。
製作方法
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
紅燒茄子用料
茄子2 個，糖10 克，鹽10，蒜3 瓣，生抽1 勺，老抽0.2 勺，澱粉1 勺，蠔油1 勺，醋少許
紅燒茄子（家常做法）的做法步驟
步驟 1
茄子去皮切條醃製10分鐘，出水
步驟 2
切好葱蒜，備用。
步驟 3
調製調料。一勺生抽，一勺蠔油，2勺白糖，一小勺鹽，少許醋，一勺澱粉，少許水，攪拌均勻，備用。
步驟 4
開鍋。注意把茄子醃出來的水分擠幹。鍋熱倒少許油，放入葱蒜，炒出香味放入茄子。
步驟 5
茄子變軟，放入剛剛的調味料。翻炒一會，倒入蒜末，出鍋。超級好吃的紅燒茄子就成了。
材料
新鮮的魚 1只，香菇3朵，紅辣椒適量，蒜末 適量，薑末 適量，味淋 適量，醬油 適量，葱末 適量
做法
1、魚先用米酒醃一小時香菇切片備用
2、用紙巾把魚擦乾
3、兩面抹上適量的鹽巴
4、兩面再抹上地瓜粉
5、加油入鍋，燒到微温，放入魚煎至金黃，撈出放在一旁
6、鍋內放入少許的油，加入蒜末、薑末、紅辣椒、香菇，炒香之後，再加醬油，味淋，和葱末
7、把魚放入鍋內讓魚吸放醬汁
8、盛盤即可
品位站
