食材用料:
黃花魚600克、茄子350克、油適量、鹽適量、豆腐乳適量、豆瓣醬適量、紅椒適量、八角適量、葱適量、幹檸檬適量、薄荷適量
方法步驟:
1、黃花魚刮鱗摘腸去頭,洗乾淨後肚皮朝下控水分。
2、控幹水分後,在魚身抹上一層鹽,醃製15分鐘
3、醃好魚後,擦乾魚身上的水,放油鍋裏煎魚
4、煎好一面後,翻面
5、兩面煎得微黃,夾出來放盤裏備用
6、茄子洗乾淨後,擦乾水分,放油鍋裏煎
7、煎好的茄子裝盤備用
8、夾兩塊豆腐乳,倒少許豆腐乳的湯汁,舀兩勺豆瓣醬放碗裏,把豆腐乳搗碎碗裏
9、準備好葱、紅椒、八角、幹檸檬和薄荷
10、另起油鍋,把上一步的配料倒鍋裏炒出香味
11、接着把第八步的醬料倒鍋裏炒出香味
12、加適量的清水,把煎好的黃花魚和茄子都放鍋裏,蓋上蓋子燜15-20分鐘
13、湯汁變濃、茄子軟爛後關火即可
黃花魚燒茄子做法:
1、黃花魚去鱗去鰓去內臟清洗乾淨,茄子洗淨,葱薑蒜切片,線椒切小圈
2、鍋內放油,放入葱薑蒜和線椒炒香
3、放入黃花魚,小火將魚身兩面煎硬
4、調入生抽、料酒、豆瓣醬
5、添入清水,沒過魚身,大火煮開,轉小火慢燉
6、茄子去掉外皮,用手撕成塊狀
7、將茄子放入魚湯中小火慢燉
8、待剩下少許湯汁並且湯汁濃稠時,關火
原料:小黃花魚、茄子、油、葱、姜、蒜、糖、醋、醬油、料酒、番茄醬、燉魚料包。
做法步驟:
第1步、小黃花魚2斤,茄子6根。
第2步、小黃花魚用白醋泡一會掏洗乾淨控幹備用。
第3步、電餅鐺加熱加點油,比炒菜多1點油中火開始煎魚。
第4步、完全前好了再翻面,第二面比較好煎。
第5步、煎魚的時候準備燉魚料,葱薑蒜糖醋料酒醬油番茄醬和燉魚料包。
第6步、把煎好的魚放電壓鍋,再加上300ml湯水。
第7步、蓋好鍋,設定30分鐘。
第8步、茄子洗淨控幹,先煎一下。
第9步、把壓好的魚倒入,小火慢燉入味收汁。