紅燒長茄子的做法最正宗的做法

材料：長茄子兩個，青椒兩個，油，姜，蒜，花椒，老乾媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，澱粉均適量。

做法：

1、青椒洗淨切塊，茄子洗淨切滾刀塊，用鹽醃起來。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

4、餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。

5、下青椒炒至斷生。

6、下炸好的茄子炒勻。

7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

8、稍大點火，收汁出鍋。