買回來的五花肉切成小方塊，然後到開水過一下，打不一點髒東西，再撈起來用涼水衝乾淨一下，用油爆一下，放點料酒，葱花，五香，掉點糖，生抽，老抽，蠔油等，加水大火燒開以後再用小火鈍半小時左右就好，美美滴紅燒肉就弄好了。
五花肉洗淨後切成麻將塊燒開水，放入切好的五花肉焯水。
2、另起炒鍋，熱油，放入葱段、薑片、蒜片炒香後，放入焯好的肉，煸至所有肉塊變成金黃色（此時，如果鍋內有太多油，建議倒掉一些）。
3、加入適量老抽，炒勻，加開水至沒過肉，加料酒、冰糖適量，同時放入用花椒、大料、肉桂、和薑片包好的料包。
4、大火燒開後，轉至小火燉。其間，攪拌幾次，有助於所有肉塊均勻入味。燉至湯汁快沒了，開大火收汁。
先買2斤五花肉，洗乾淨，切8公分厚方塊，放入油，把五花肉煎出油，再放入姜，料酒，醬油，十三香，放入八角，放生抽，燒至30分鐘，開小火放入鹽，白糖，味精，收汁起鍋
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