原料:鯉魚一條、葱20g、幹辣椒20g、姜20g、蒜20g、花椒10g、八角8g、鹽10g、生抽15g、陳醋8g、白糖8g、味精5g、胡椒粉5g。
做法步驟:
1、葱、姜、蒜、幹辣椒改刀備用。鯉魚收拾乾淨,瀝乾水分。熱鍋涼油,將魚煎至兩面金黃。
2、放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。烹入生抽、陳醋。放入鹽、白糖、胡椒粉。
3、加入開水,與魚持平。燉至魚肉入味,放少許味精,大火收汁。