【配料】:500克八角魚、200克韭菜、適量葱薑蒜、適量辣椒、少許蠔油
【烹飪步驟】
第一步:首先要把八角魚和韭菜都洗乾淨。一般海鮮都有一股腥味,所以做好戴上手套。八爪魚看着比較難洗,實際上沒有那麼難,不過一定要把它的頭給擰下來,因為頭裏是髒東西最多的地方,我們平時處理其他魚的時候不要的內臟就長在八爪魚的頭上。
第二步:清洗韭菜之前,我們先擇一下韭菜,只留韭菜的根部,洗好以後把韭菜切段。至於八爪魚呢,為了看着好看一些,我們沿它的爪子形狀來切,順着爪子切成一條條的樣子就行。
第三步:洗好韭菜和八爪魚以後,把葱薑蒜和辣椒洗好切好,然後就可以開始下鍋了。把油燒熱以後,倒葱薑蒜和辣椒進去,再把八爪魚也倒進去,用油爆上十分鐘左右。
第四步:爆好以後往鍋里加點鹽和味精調味,再倒點蠔油進去,加的分量根據自己平時的口味自己把握就好了,蠔油也不用加太多。
第五步:接下來我們直接把韭菜倒進去翻炒,因為韭菜不能炒的太老,所以我們倒進去以後就立刻迅速翻炒一分鐘,炒好以後就可以直接出鍋了。