韭菜炒海葵的做法

食材用料

韭菜1把   海虹適量

食鹽少許   生薑2片

紅椒1個   花生油少許

胡椒粉少許

方法步驟

第一步，海虹準備適量，將其事先分別清洗乾淨，在鍋中添上水，燒開，放入海虹，煮至開口的時候，撈出，去殼，取海虹肉

第二步，將海虹肉再仔細用清水沖洗乾淨，控幹，韭菜一小把，擇洗乾淨，控水，將韭菜切成段，生薑2片，去皮後，切成絲，紅椒切圈用

第三步，待將所有的食材都準備好，便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入生薑絲和紅辣椒，小火煸出香味，將韭菜的根部先下鍋

第四步，大火快炒，將香味炒出，放入海虹肉，快速翻炒幾下，海虹肉會微微出水，這個時候放入韭菜葉子，快炒至韭菜葉子變軟，加上少許食鹽調味

第五步，再加上點胡椒粉，炒均勻後，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。

處理海葵時用白醋和鹽反覆搓揉的這個細節不能少，可以去除粘液和異味。海葵具有鎮靜、止咳、降壓、抗凝、抗菌等作用，甚至還有“通乳下奶”作用，所以我們海邊人們稱之為“石奶”。

把海葵切成片，備用。

準備好薑絲、乾紅辣椒、蒜片等排期料。韭菜切段。

倒上油，熱鍋，放入調料出香味後倒入海葵。大火爆炒後放醬油鹽和醋，出鍋前撒上韭菜，切記韭菜在鍋裏不宜久留，韭菜炒老了，實在難以下嚥。韭菜倒在鍋裏翻三下勺，即可出鍋裝盤。