包粽子用水洗豆沙還是油豆沙

包粽子的豆沙要用水豆沙。油豆沙只適合做糕點。水豆沙口感柔軟不油膩，吃起來清爽可以製作很多的豆沙類食品。北方人包粽子一般都是用水豆沙，煮好的豆在水裏一遍一遍的過。

油豆沙的口感比較綿蜜，延展性比較好，味道比較濃郁，不過不夠清爽。

豆沙有水豆沙和油豆沙之分，主要區別是製作過程中是否用油來炒制。從功用上分，水豆沙適合做豆沙包、豆沙餅等，還適合夏季含有豆沙的各種甜品，油豆沙適合做蛋黃酥等糕點。粽子用哪種豆沙，主要看個人喜好，還有自己的身體狀況，是否可以吃高油的油豆沙而定。

一般應用油豆沙。油豆沙和水豆沙的差別在於是否用油炒制，油豆沙合適做一些須要塑形的糕點，比如蛋黃酥、桃花酥、青團等，而水豆沙合適做一些不須要塑形的麪點，比如豆沙包，或者製造各種糖水。

油豆沙的製造辦法比水豆沙要龐雜一些，除了須要用油炒制，還須要打得比擬細膩，因為打得細膩才會更容易塑形。