幹棗的含鹼高。
幹棗和鮮棗均為鹼性食物,成熟的鮮棗經涼曬脱水後即成幹棗,幹棗濃縮後含鹼量就高於鮮棗。
幹棗維生素含量高,具有滋陰補陽的功效,幹棗所含營業成份豐富,幹棗中鈣和鐵的含量比鮮棗高。
鮮棗口味鮮美,營養豐富,具有助消化,養顏美容等保健作用,維生素含量高,此外還含磷,鐵,鈣等微量元素。