黃鱔可以冷凍
黃鱔有部分細菌在低温下處於休眠狀態,同時體內有毒素不能排出,如果是在-6℃~-12℃之間冷凍貯存鱔魚,不宜超過10天在-12℃以下冷凍貯存鱔魚,不宜超過2天。黃鱔超過一個小時最好就不要食用了,因為黃鱔死後。體內所含組銨酸會成很快變質。