做麪包不放牛奶的話，無非就是放水，兩者有以下區別:
1、用牛奶製作的麪包色澤比水要亮2、製作料理麪包和土司時，牛奶會吃上去更加爽口3、用牛奶製作的麪包表皮顏色更好，口感更潤滑4、牛奶可以增加麪包的奶香味，增加營養，而水可以更好地調節麪糰的筋度、柔軟度。所以，放牛奶更好。
士司麪包把牛奶還是不把牛奶
區別不大，如果使用牛奶打面建議使用全脂牛奶，脱脂牛奶沒有奶香還不如使用水。牛奶增香，增加營養，水有調節麪糰的筋度，包括柔軟度!，它的口味非常多元化，可以根據自己的喜好而定，到哪裏都能夠方便做出來
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