一、紅燒精排
食材用料：豬精排兩斤半，葱段5塊，薑片6片，八角3顆，花椒13顆，香葉1片，桂皮少許，鹽少許，冰糖少許，醬油少許，老抽少許，料酒小半碗。
製作方法：
步驟1：豬排骨涼水下鍋，通過提升水温焯出血水和沫子，撈出。
步驟2：涼油下入少許冰糖，小火炒，變色即可下入排骨翻炒，千萬別把糖炒糊，再加老抽醬油上色，翻炒。
步驟3：放入葱段和薑片，小半碗料酒翻炒片刻，添熱水沒過排骨，蓋蓋燉40分鐘以上。
步驟4：鍋裏剩少量湯的時候放入鹽，不要先放鹽，不然肉不容易爛，最後大火收湯汁，出鍋即可。
二、烤精排
食材用料：豬精排3片，普通麪粉20克，玉米澱粉20克，麪包糠20克，雞蛋1個，蒜片適量，薑片適量，胡椒粉1小勺，生抽1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，玉米油適量。製作方法：
1、豬精排肉洗淨後切成1釐米左右的厚片。
2、用刀在豬肉片上切一排斜刀，不要切斷，以方便入味。
3、然後把蒜和姜切成片狀。
4、把豬排肉放在碗裏，放入生抽，薑片，蒜片，胡椒粉，料酒，一小勺生粉，一小勺鹽和一小勺玉米油。
5、用手把每一塊肉片都塗抹均勻，醃製二小時以上。
6、熱鍋裏放入一小勺玉米油，放入麪包糠炒香。
7、炒好後盛在盤裏然後放涼。
8、準備好普通麪粉，玉米澱粉，和一個打散的雞蛋。
9、先把豬排肉沾上一層普通麪粉。
10、然後再沾上一層玉米澱粉。
11、接着再裹上一層雞蛋液。
12、最後再裹上一些麪包糠。
13、把裹好料的豬排肉放在鋪了油紙的烤盤上。
14、送入預熱好的烤箱，中層上下火，195度20分鐘。
15、烤好後取出，切成塊就可以吃。
精豬排的做法有好幾種，有愛吃甜的就做個糖醋排骨，買三斤精排，多成小塊，清洗乾淨，熱水抄一下，去除血沫，撈出，起鍋倒油，放進葱姜大料花椒之類，然後放進排骨煸炒一下，在把炒好的糖色倒進鍋裏，加點食醋，小火燉半個多小時，再用大火收汁即可
精排的正確做法1.洗淨排骨，控幹水，準備好配料。
2
鍋裏放油，燒熱，姜和蒜、大料、幹辣椒爆香。
3
加入精排，爆炒。待炒至6成熟時，加少許老抽，翻炒數下，加冷水。
4
待水開後，將土豆小塊，投入鍋中。（一定在水第一次開時就放入土豆，這樣能把土豆化入湯裏。）
5
開鍋後，轉小火，繼續燉15-20分鐘，土豆軟爛後，加鹽調味，出鍋。1、洗淨排骨，控幹水，準備好配料。
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