荔枝煮肉片的家常做法

用料:豬瘦肉300克，荔枝300克，油適量，鹽一克，生抽少許，生粉3克，生薑一克，香菜10克。

1、豬瘦肉洗淨切薄片，放油、鹽、生抽、生薑絲攪拌均勻，生粉、加點水勾芡，醃製。生粉勾芡醃製的肉片會鮮嫩多汁，肉香滑嫩。

2、新鮮荔枝用清水沖洗，去殼、去核。去殼之後的荔枝肉用冰水冰鎮，這樣肉質不會變，因為去殼去籽需要時間。

3、熱鍋倒油，大火爆炒煮瘦肉，八成熟一定要大火爆炒，肉才香滑，鮮嫩多汁。

4、這個時候，把去殼去籽的荔枝肉，從冰鎮大碗撈出，加入肉片鍋裏。

5、繼續大火翻炒片刻，關火，放香葱，出鍋即可。

取一塊豬裏脊將其切成肉片，將切好的肉片放入碗中，加入水澱粉、雞蛋清，攪拌均勻。

將荔枝剝殼去核取荔枝肉備用。

起鍋燒油，待油熱加入花椒，薑片，再加入適當的清水，鹽，待水開後放入備用的荔枝肉，熬三分鐘，往鍋中下入肉片，加入少許味精，出鍋後撒上些許葱花即可。