食材：
姑魚5條
配料：
潮汕鹹菜適量，姜3-4片，小芹菜一根，葱苗一根，水適量，鹽少許。
釣魚菇魚醃製和做法：
1、把姑魚洗淨用少許鹽醃製着。
2、把鹹菜斜刀切薄片，小芹菜和葱苗切段，姜切絲。
3、 熱鍋下油爆香薑絲蒜苗跟芹菜，再放入鹹菜翻炒均勻後淋入水醃過食材。
4、 湯汁滾開後，放入姑魚，中小火燜5分鐘即可。
小貼士
做這道姑魚，最重要少不了鹹菜的搭配，不可缺少，可以使魚肉更加鮮甜痠軟。放入魚時要等湯汁滾開再放入。鹹菜已經自帶鹹味，無須再下鹽。
醃菇魚原料方法：
生菇魚1千克 鹽200克
製作方法：
1.選出新鮮的菇魚，在清水裏迅速地漂洗後撈出，控幹水。
2、在乾的沒有一點水分的罈子裏先撒上一層鹽，再把菇魚也撒上鹽後放進罈子裏，一次放進3～4條，逐次放入，直到全部裝完。
3、在最上面撒上足夠的鹽，然後蓋嚴，放在陰涼處。
4、食用方法 醃得肉都快碎了的時候就可以了。
把姑魚放入盆裏，撒入大量的粗鹽，然後用手把鹽均勻的塗抹在姑魚上，確保每條魚身上都鋪上一層粗鹽，然後把盆放置在陰涼通風處，幾天之後魚就又鹹又臭了，這時候就醃製好了。非常適合海釣，海里的魚、蟹非常喜歡姑魚做的魚餌。
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