1:米酒本身的原因:發酵時間太久了會導致變質發酸。
2:在烹飪的時候煮的時間過久了也會變酸。
如何避免米酒湯發酸一個是在選擇米酒的時候注意看生產日期,選擇效期新鮮的,還要注意烹飪手法:米酒需要在鍋裏的水沸騰後再加入米酒攪拌均勻關火,適量加入白糖調味