用料：
鯉魚1條，幹辣椒6個，花椒適量，蒜1頭，葱適量，香菜2棵，味達美臻品蠔油1勺，味達美清香米醋2勺，六月鮮檸檬蒸魚醬油2勺，海鮮醬1勺，白糖適量，料酒2勺，鹽適量。
蒜爆魚的做法步驟：
步驟 1
市場上魚買回來清洗乾淨。
步驟 2
在魚頭下方，斜着切一刀，抽掉魚腥線。
步驟 3
魚身上斜着割幾刀，方便入味。魚身上倒黃酒，放薑絲，一點點鹽醃製一下。
步驟 4
醃半個小時就可以了，倒掉醃製的水，把葱放魚肚子裏一起蒸。
步驟 5
蒸魚時調汁，蒜拍碎。多放一點蒜好吃，倒入六月鮮檸檬蒸魚醬油2勺，臻品蠔油1勺，清香米醋2勺，一勺白糖一勺海鮮醬，攪拌均勻。
步驟 6
魚水開蒸十分鐘，取出蒸好的魚，倒掉盤子裏的水。
步驟 7
把調好的汁倒在魚身上。鍋裏在燒油，油熱放花椒炸出香味。關火，放入幹辣椒，用熱油澆在魚身上，激發蒜的香味。放上香菜，完成，很配米飯喲。
1魚，葱，姜，蒜洗淨，薑切片，備用2.用刀在魚身上劃幾刀，方便入味3.鍋中加入清水，沒過魚身即可，把葱和姜也放進去，煮大概七八分鐘，魚便熟4.魚撈出，放在盤子裏，蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，準備一個小碗，把白糖15克，蠔油20克，醋10克倒進入，舀一勺魚湯澆在裏面，用勺子攪拌均勻，如果覺得鹽味小，可以再少加點鹽。
從魚頭澆至魚身，接着把切好的蒜鋪在魚身上，鍋中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，開小火但又要保持油温不能太低，自根據自家的爐子掌握好。
炒香的辣椒油迅速澆在魚身上即可
鯉魚一條、大蒜一頭、生薑幾片、乾紅辣椒50克、花椒一小撮、食用油100ml、生抽50 ml、料酒20 ml、白糖20克、鹽1克、食醋10ml、蠔油5ml
1、首先把鯉魚清洗乾淨，去掉黑腹膜和腥筋，在魚背上劃幾道刀口方便入味，魚脖子處劃開，會看到一個小白點，尾部也劃一刀 ，拍鬆整個魚背去掉腥筋即可
2、然後在炒菜鍋裏燒開水後，將整條魚放入，再放幾片姜、倒入料酒去腥，煮5分鐘後盛入盤中，調醬汁：生抽、蠔油、白糖、食醋、鹽混合，調成一碗醬汁，均勻的澆淋在魚身上即可
3、最後在大蒜切碎末，鋪在魚身上，起油鍋，倒入食用油，熱鍋冷油，放入花椒和乾紅辣椒，小火慢慢煸香，爆香後端起鍋子，將油、辣椒均勻的潑淋在魚、蒜末上，撒上香菜做點綴即可上桌開吃啦~
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