蒜蓉小龍蝦的正宗做法王剛

步驟1準備食材：小龍蝦600克，啤酒100毫升，紅椒50克，青椒20克，蒜50克，泡椒20克，蠔油1勺，花椒5克，香葉2片，大葱1段，姜1塊，小葱10克，色拉油適量，雞精1勺，胡椒粉適量，鹽1勺，生抽1勺。

步驟2蒜切末。

步驟3小葱切葱花。

步驟4姜切末。

步驟5大葱切片。

步驟6泡椒切末。

步驟7小龍蝦去蝦線，蝦頭後清洗乾淨。

步驟8油燒至5成熱，放入蒜末炒香，加入蠔油、生抽、薑末、雞精煸炒至蒜末微糊，盛出待用。

步驟9鍋中留底油，放入小龍蝦炒至紅色盛出。

步驟10鍋中留油，放香葉、泡椒、花椒炒出香味，放入小龍蝦，再放半份蒜蓉翻炒，加入100ml啤酒燜煮10分鐘。加入青紅椒、胡椒粉、鹽、生抽翻炒至收濃汁。

步驟11裝盤後將剩餘半份蒜蓉，倒入盤中，撒葱花即可。

蒜蓉小龍蝦的正宗做法王剛

1、準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。

2、用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。

3、準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。

等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。

4、炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。

5、炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。

6、另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。

7、等油温至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。

8、滑油30秒左右，即可倒出控油。

9、另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

10、再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。

11、3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。

12、勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁黏稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。

13、好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。

蒜蓉小龍蝦的正宗做法王剛

材料

小龍蝦500G，大蒜300G，鹽5茶匙，熟油3湯匙

做法

1、把小龍蝦清洗乾淨，然後開邊，開邊的時候要小心，因為小龍蝦的兩個鉗很厲害，而且隨時處在備戰狀態，一不留神就被夾到哦~

2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然後放鹽跟加熱煮熟後的油.

3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋裏蒸20~30分鐘.