主料：新鮮基圍蝦兩斤 藕半根
輔料：花椒十克、葱薑蒜十克、料酒十五克、生抽十克、幹辣椒段適量、辣椒醬十克、雞精、味精適量、香芹兩根
步驟一、首先把新鮮基圍蝦清洗幾遍，然後用剪刀把蝦頭剪掉，再用牙籤把蝦線挑出來，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗乾淨後放在一旁待用。
步驟二、然後把姜清洗乾淨切成薑絲，葱洗乾淨後切成葱末，蒜瓣去皮後排成蒜末，再把幹辣椒清洗乾淨後切成段放在一旁待用。
步驟三、把炒鍋清洗乾淨，然後倒入一大鍋水燒開，見水燒開之後，把之前準備的蝦放進去焯燙半分鐘，見大蝦明顯捲起來就可以倒出來了，再把藕和香芹依次焯水30秒後倒出瀝乾水分。
步驟四、接着開爐點火，待炒鍋內燒乾水分後放入適量植物油加熱至6成熱，再把處理好的大蝦放進去翻炒至蝦變色後撈出備用。
步驟五、鍋中留些許底油，待油温燒至五成熱時開小火，下入花椒、幹辣椒段、辣椒醬、薑絲、蒜末煸炒出香味，然後放入藕、香芹和大蝦翻炒均勻，再加入生抽、食鹽、調味後繼續開大火爆炒兩分鐘入味，然後撒上些許白芝麻和葱末翻炒均勻後就可以出鍋裝盤完成！
食材
南美白對蝦：1.2斤，專用炒蝦醬：50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克。
輔料
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老薑：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條：0.6斤，魔芋：0.6斤。
蝦火鍋的做法
步驟1、
蝦洗淨，去須，背部開刀去蝦線。
步驟2、
鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，將蝦下入，炸約1分鐘，炸至外焦裏嫩時撈出。
步驟3、
另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香葱即可。
準備材料：
蝦二斤、玉米一根、土豆兩個、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、濃湯寶一個
步驟：
1、 蝦洗淨，去蝦線，開背，備用
2、 土豆、藕去皮，土豆切粗條，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片
3、 玉米切成小段，洗淨煮熟（大概需要煮15分鐘），也可以煮熟以後再切段
4、 鍋內倒大量油，燒熱之後，炸土豆，土豆炸至金黃撈出
5、 炸土豆的油再用來炸蝦，油鍋內放入一把花椒、一把麻椒，倒入蝦，變色之後炸一分鐘，撈出，靜置五分鐘之後再炸第二次，第二次炸30秒就可以了
6、 另起一鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，小火爆香蒜，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後，加入火鍋底料，火鍋底料炒化之後加入兩勺蠔油，兩勺生抽，兩勺白砂糖，一勺雞精，一勺鹽（如果覺得味道夠了可以不放），攪勻之後倒進家用的火鍋鍋中，放一個濃湯寶加水燒開，水不要太多，不宜沒過蝦
7、 水燒開之後把配菜放進鍋中，煮熟之後關火，再放蝦即可
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