絲瓜半根、苦瓜1根、蝦仁50克、雞蛋3個、黃瓜1根葱1段、姜3片、蒜3個、澱粉少許、麻醬1勺、醋1勺、鹽1勺、白糖少許、醬油少許、味精少許、油少許
做法：
1、將黃瓜、苦瓜、絲瓜切成條，用開水焯燙。黃瓜加鹽醃製備用。
2、鍋中加少許水，燒開後放入食用油，將蝦仁滑熟出鍋。
3、雞蛋中加鹽、醋打散。
4、然後放入蝦仁。再加入黃瓜、絲瓜、苦瓜、少許澱粉，拌勻放置兩分鐘。
5、麻醬中加醋、鹽、白糖、醬油、葱薑蒜末、味精調勻備用。
6、坐鍋點火倒油，將拌好的雞蛋液倒入鍋中。煎至兩面金黃，出鍋裝盤後將調好的麻醬汁澆在上面即可
用料:
雞蛋 4個 蝦仁 6尾 魚豆腐/午餐肉 4個/3
片 雞胸肉/裏脊肉 100克
調料
雞粉 0.5勺 熱水 4～5勺 生抽 0.5勺
蠔油（可選） 0.5勺 老抽 1/4勺 糖 0.5勺
澱粉 1.5勺 冷水 0.5勺
配料
姜（可選） 小指頭的半個指節
葱（可選） 小指頭的一個指節
做法步驟:
步驟 1
在碗中打勻4個雞蛋，蝦仁切小塊，魚豆腐/午餐肉切小薄片 雞胸肉/裏脊肉切小薄片放入一個碗中加少許鹽，澱粉和油抓醃10分鐘 #配料切末，#調料倒在一個碗中攪勻，#增稠倒在另一個碗中攪勻
步驟 2
把所有#主料放在一個碗中攪勻，大火熱鍋後下多點油，轉中火，下入#配料炒香，再倒入#主料，轉動鍋面使其均勻受熱，蓋上鍋蓋燜煎1-2分鐘
步驟 3
等1-2分鐘後蛋餅可以在鍋中自由移動時，將蛋餅翻面煎1分鐘
步驟 4
鍋中倒入#調料，蓋上鍋蓋中火煨2分鐘，再均勻倒入澱粉水，輕輕晃動鍋子30秒即可
做法：
1、將整個的蝦仁切塊
2、加一勺澱粉，將蝦仁過油
3、打雞蛋3個左右，加鹽，味精，把蝦仁也放進去，打勻
4、將雞蛋下鍋煎
這步注意要用文火，否則雞蛋下面糊了，上面還沒熟，都是液體，不好翻。還有煎的時候要用鏟子將雞蛋撬幾下，免得粘鍋
5、翻面，不會抖鍋的人（包括我）:tk13 用兩把鏟子翻過即可，不自量力的抖鍋會燙手滴
6、將一勺料酒，加五倍的水加入
7、熟透了就可以出鍋了
品位站
