清炒蝦仁正宗做法

1、準備蝦仁400克，黃瓜半根、胡蘿蔔一根、罐頭竹筍各50克，蛋清20克 輔料：葱花、薑末、雞粉、澱粉、花生油、料酒、鹽各適量

2、首先將蝦放入清水中清洗，去掉蝦頭蝦線，將剝出來的蝦仁反覆洗淨，然後加一個蛋清、澱少量澱粉和鹽拌勻備用。

2、接着將黃瓜洗乾淨，去皮和籽，切成丁，胡蘿蔔削皮，切成丁，罐頭竹筍切菱形片備用

3、將黃瓜丁，胡蘿蔔丁和竹筍放入沸水略燙，撈出瀝水備用。

4、然後往鍋中倒一大碗油，燒至八成熱，放入蝦仁炸至金黃，撈出控油，可以用吸油紙吸乾油。

5、把鍋中蝦油倒出，留少量蝦油再次加熱，放入竹筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片炒透，再把炸好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒2分鐘，再放入葱花、薑末端炒出香味，加入少量料酒、雞粉、鹽調味，炒勻即可裝盤食用。

清炒蝦仁正宗做法

洗淨，切成小片，用開水燙一下 3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出餘油入油罐 4、淨鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片，滑透，撈出，控油 5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入葱薑末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調料，炒勻，出盤即可。

清炒蝦仁正宗做法

食材清單：蝦仁250g，金龍魚外婆鄉小榨菜籽油3g，鹽2g，胡椒粉少許，姜蒜適量，生抽1小勺，料酒 半小勺，胡蘿蔔丁2g，玉米粒2g，豌豆 2g。

做法：

1、蝦仁從包裝袋中取出，解凍。彩蔬丁焯水，斷生即可，蝦仁中加入少許生抽，加入料酒，加入胡椒粉。

2、加入鹽，醃製15分鐘，準備工作完成，姜蒜去皮切碎。起油鍋，加入“金龍魚外婆鄉小榨菜籽油”。

3、加入切好的姜蒜煸炒，加入醃製好的蝦仁煸炒。蝦仁炒至變色加入焯水的彩蔬丁快速翻炒至均勻即可出鍋。