【食材】：西蘭花一個、大葱半根、大蒜5瓣
【做法步驟】：
1、首先，把西蘭花掰成小塊，放在淡鹽温水裏泡上10分鐘，這樣做可以起到殺死蟲卵殘留的目的，温水泡西蘭花，可以讓西蘭花表層吸足水分，口感更好。
2、西蘭花泡水10分鐘之後，放在自來水下邊，用活水沖洗裏邊，降低上邊的殘留物質。
3、鍋中燒開水，加入適量的食鹽，倒入西蘭花，焯水至水開就可以撈出（加食鹽的），撈出之後立馬過涼水，防止西蘭花變軟，過涼水可以讓西蘭花的口感更加清脆。
4、炒鍋下入少許的食用油，因為西蘭花屬於清爽類蔬菜，不易過多油炒。油温7成熱，放入葱花、蒜末爆出香味，然後倒入西蘭花，加點蠔油和食鹽，全程大火，不斷翻炒1分鐘就可以了
一、清炒劍蘭
食材
主料劍蘭:500g
輔料鹽:少許醬油:少許雞精:少許
做法/步驟
1、首先是用刀把劍蘭切片。
2、熱鍋熱油放入劍蘭翻炒，中間加鹽及醬油等調味品。
3、待它成熟以後，就可以盛起來食用啦。
主料
廣東芥蘭500g
輔料
紅椒一個
蒜頭2瓣
調料
食用油適量
鹽2匙
蠔油1勺
雞精半匙
清炒芥蘭的做法步驟
1、準備食材。將芥藍菜洗淨後把根部的老皮削掉，切段，紅椒切絲，蒜頭切碎。
2、鍋裏燒點清水，倒幾滴食用油，1匙鹽，可以讓芥蘭更綠。
3、水開後倒入芥蘭焯水1分鐘。
4、焯好撈出過冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
5、起鍋燒油，下蒜末炒香。
6、倒入芥蘭和紅椒絲，翻炒均勻。
7、加1勺蠔油，翻炒幾下。
8、加1匙鹽，半匙雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
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