把魚清洗乾淨放葱姜料酒，開水上鍋蒸二分鐘，把魚端出來倒掉裏面的血水繼續放在鍋裏蒸七八分鐘關火，把魚上的葱姜摘出來扔掉，從新撒上葱薑絲，用熱油澆一下，再加上蒸魚豉油即可
食材用料
鯉魚1條，食鹽適量，胡椒粉適量，黃酒適量，葱適量，花椒少許，玉米油適量
做法步驟：
1
鯉魚洗淨後抽出魚線，用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘
2
魚身開花刀，把薑片塞進花刀口，把大葱洗淨切段，塞如魚腹中
3
蒸鍋燒開後，醃好的鯉魚放入大火蒸10分鐘，關火，不開蓋等待5分鐘 ，灑上葱絲及蒸魚豉油再入鍋中虛蒸5分鐘
4
鍋中放玉米油燒熱，花椒熗過後撈出，將熱油淋在魚身上即可
原料：鯉魚1條，蒸魚豉油，2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水發香菇3朵，冬筍50克，青葱3根，姜10克。
步驟：
1、鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。葱切段，薑切片
3、將葱段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的葱段和薑絲撒在魚身的表面
5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘，取出撒上紅椒絲即可
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