蒸山藥藍莓醬的做法

原料1根 山藥，100克藍莓果醬。配料100ml 清水50克冰糖100ml淡奶油鹽1/4茶匙(1克)。

1、將山藥衝去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀颳去山藥的外皮。然後用水清洗乾淨。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之後，就不用擔心啦。

2 、蒸鍋中倒入水，大火煮開後，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。山藥的品種各地會有不同，在購買時，記得問下超市的工作人員，或者菜市場的商販，哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜。

3 、小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開後，轉成小火繼續熬製，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍莓果醬加水稀釋，並加入冰糖或蜂蜜熬製之後，口味會更好。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面。顏色太暗，而且過於粘稠，會形成黑黑的一堆，不太好看。

4、山藥蒸好後，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕鬆穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁着山藥温熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊。

5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然後擠入杯中。最後，淋上藍莓醬即可。

蒸山藥(山藥、藍莓醬)的做法步驟

步驟 1

把山藥清洗乾淨，去皮之前放入水盆裏防止氧化變黑。

步驟 2

把水管打開，邊沖洗邊刮皮，防止山藥氧化變黑！山藥去皮後要立馬泡在水裏防止氧化變黑。

步驟 3

蒸山藥：把山藥切成6釐米左右的小段放在盤子裏(可以切成任意形狀的小塊)，蒸鍋裏水開後放入，蒸27分鐘後關火再燜5分鐘(蒸的時間與塊的大小有關，不統一)。 等鍋裏水開時再把山藥切塊，切塊後立馬上鍋蒸就不會氧化發黑了。

步驟 4

蒸熟後取出，小碟子裏倒入藍莓醬＋蜂蜜(藍莓醬比例佔的大一些)，或者淋上純蜂蜜、或者沾白糖食用都行(把山藥切成任意形狀的小塊蒸都行，切塊小蒸的時間就會相應縮短一點)。

步驟 5

也可以把藍莓醬直接淋上，要厚厚的覆蓋一層才好吃！在飯店吃過專業廚師做的是把藍莓醬厚厚的蓋在山藥小塊上的，自己在家做就隨意了(為了看出來食材，圖片中淋的藍莓醬偏少)。

步驟 6

也可以切成這樣的塊狀來蒸，蒸熟後把藍莓醬厚厚的淋上一層(山藥塊再切的小一點，淋上藍莓醬會更好看一些)。

步驟 7

上圖這種做法是用番茄醬加冰糖熬成糖汁淋在山藥上的，紅色的糖汁淋在山藥上會比藍莓醬更亮一些

主料：鐵棍山藥200克

輔料：迷迭香1棵

調料：藍莓果醬1勺，牛奶2勺

藍莓醬蒸山藥的做法步驟

1，鐵棍山藥備好。

2，去皮切段。

3，放入蒸鍋蒸15分鐘。

4，這個時候調理醬汁，碗中放入藍莓醬。

5，放入牛奶。

6，攪拌稀釋。

7，時間到，山藥蒸熟出鍋。

8，澆上藍莓醬汁。

9，用迷迭香裝飾。

10，上桌即食。