原料：
豆瓣醬、甜麪醬各50克、五香蒸肉粉100克、蒜粒小葱各10克、辣椒末5克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、色拉油各適量
做法：
1、蒜粒、小葱分別洗淨，切末豆瓣醬剁細
2、炒鍋上火
放色拉油燒熱，炸香蒜粒、葱末和辣椒末，下豆瓣醬、甜麪醬炒出醬香味，盛在小盆內，加入醬油、鹽、味精
、胡椒粉和五香蒸肉粉、拌勻即可。
Tips
1、底油不要燒得過熱，以免把細小的辣椒末、葱末炸糊。
2、必須把醬料炒出香味，菜味道才好。
材料：五花肉、大米、八角、乾紅辣椒、料酒、腐乳汁、甜麪醬、老抽、味精、白糖和剁碎的郫縣辣醬。
1、將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。
2、炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3、將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。
4、把五花肉切成大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麪醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃製15分鐘。
5、將打好的米粉加入五花肉中，用手抓拌均勻。
6、小蒸籠底部鋪上一層荷葉，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸一個半小時以上，取出即可。
1、用料：茭白、豬裏脊、豆瓣醬、白砂糖、蒜末、香油、澱粉。
2、茭白切成丁。
3、豬裏脊剁成豬肉末，快剁好時撒上幹澱粉，和少許蒜末到肉末，再剁一下，讓它們混合均勻。
4、把茭白丁放下面，豬肉末攤成一片薄的肉餅放上面。
5、3勺豆瓣醬，1勺白糖淋在上面就成。
6、然後就可以放電飯鍋或蒸鍋裏蒸了。
7、可以再淋上點香油或撒點芝麻。
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