1、清洗：
海蔘的刀口一般在腹部，從海蔘尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質，挑斷海蔘內壁上附着的筋，主要清除肚內壁的黃色，取下的黃色內層可食用。
2、鍋煮：
潔淨無油的鍋裏盛滿礦泉水（或純淨水），將洗淨的海蔘放入。大火煮開後再文火煮30分鐘（冬季可延至50分鐘）。熄火後蓋捂3小時左右待其自然涼透。撿出煮軟的海蔘，將硬的海蔘留在鍋中，換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。
海蔘的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海蔘漲發時間可短些，固而厚的海蔘漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
3、浸泡
潔淨無油的容器內盛滿涼礦泉水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，其間換水3-4次，即可食用。
半乾海蔘需要泡發才能吃。
半乾海發制方法： 第一步：把海蔘泡在無油鍋的清水裏， 軟彈狀態，先去掉海蔘的沙嘴， 取出海蔘後用水清洗，每一隻揉搓，洗三～五遍，順着海蔘的切口翻開反覆沖洗乾淨。
先把冰箱裏的海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水，鍋內倒入少量油，燒熱後加入香葱，爆香後將香葱裝起備用，原鍋中放入海蔘，加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，蓋上鍋蓋燜至汁收，再加入之前爆香的葱段，翻炒後埋入稀芡即可
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