北京燒麥的做法是什麼

紫米150克、白糯米250克，浸泡一個小時。

將浸泡過的兩種米淘洗乾淨，放在電飯煲中，加入比平時煮飯要少的水。蒸熟

和麪。300克麪粉，加入80毫升的開水攪拌均勻，再加入80毫升的温水攪勻，然後揉成光滑的麪糰，密封然後將小劑子擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麪皮。放入餡料，餡料要多一些。利用虎口收攏法將麪皮往上推，麪皮的邊緣就會自然形成褶皺。因為糯米餡料比較粘，面皮包裹着餡料也完全不會散開將所有的燒麥包好，放在蒸屜上，開水上鍋。大火蒸12分鐘，關火燜三兩分鐘就可以出鍋了。