公館扣肉的香料配方

一、梅菜扣肉 主料：五花豬肉700克，梅菜100克。 調料：植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。 作法：

(1)將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。

(2)炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入。