肉沫和肉餡有什麼區別

肉沫和肉餡的區別是肉沫比肉餡更細一些。肉沫細主要是用來調肉丸的料，容易粘在一起。肉餡主要是用來調餃子或包子餡兒的，有顆粒感吃起來有彈性，有嚼勁兒。

肉沫和肉餡有什麼區別

題主想問的應該是肉末和肉餡的區別，肉沫本質是肉的沫，是把生肉焯水後的浮沫。

肉末説的才是肉，本意是切肉剩下的那一小截“末端的肉”，把它剁碎了炒菜就變成了肉末炒菜。回到正題，所以肉末就算不切碎也還是肉末，只不過大家一般習慣管那種用於切菜的少量肉叫做肉末罷了。

但是肉餡本身不一定是從肉的那部分來的，這個詞的名字主要體現它的作用：用做餡料。所以你還可以把肉末絞爛，就變成了肉餡。

而且肉餡一般會混入一些輔料，比如餃子餡一般是肉+菜的組合，還會加入香油雞蛋鹽等。

肉沫和肉餡有什麼區別

肉沫是把肉切細剁成肉沫，可以炒菜時放點肉沫炒香味道不錯，肉餡是把肉剁成泥然後把調味品比如醬油，味精，胡椒等放在一起把它調成肉餡，可以用來包餃子，餛飩，包子，也可以做菜時放點肉餡做蒸菜吃，比如説蒸茄子可以放點肉餡放在上面也好吃。