嫩肉粉和鬆肉粉有什麼區別

嫩肉粉和鬆肉粉沒有區別，內肉粉就是鬆肉粉。

嫩肉粉，又稱鬆肉粉。這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然製品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑——木瓜蛋白酶，它能將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，大大提高原料肉的嫩度，並使其風味得到改善。

嫩肉粉和鬆肉粉有什麼區別

嫩肉粉和鬆肉粉性質都一樣，只是叫法有差別，它們都是那種圓柱罐子裝的白色粉末，在炒肉、炸肉的時候和醬油料酒一起醃製肉用的，目的是為了讓肉口感保持&ldquo嫩&rdquo的狀態，不易因烹調時間過長而變老影響口感<BR/>醃粉不一樣，它是橘紅色的粉末，多是長方盒子裝的，是用來炸制肉的。自身有澱粉的作用，而且它還有調味的作用，可以直接醃製就下鍋炸，其實就相當於將肉加了調料和澱粉一樣