牛肉粑怎麼做

原料

牛腩肉 (100g)

牛筋 (400g)

泡姜 30g

泡辣椒 20g

豆瓣 30g

幹辣椒 20g

蒜 5瓣

花椒 10g

八角 4個

草果 3個

油 適量

步驟1/牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分切成大小適中的塊狀。泡椒、炮姜和蒜均切片。

步驟2/鍋中倒油燒至七成熱，放入豆瓣醬、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

步驟3/翻炒均勻後將肉倒入砂鍋中，加入涼水，大火煮至沸騰，再用小火加蓋繼續燉煮1個半小時，燉至酥爛即可。

牛肉粑怎麼做

有辣和不辣兩種選擇哦

用料：食材：1、牛肉（帶肥肉，牛腩最好） 750g，2、洋葱一小片，切細。 3、姜、大葱、蒜切好。

洋葱切碎

姜葱蒜

香料：八角 2個、 香葉 3片、 小茴香 少量、 桂皮 小塊、豆蔻 兩個、草果 1個，幹辣椒三個（吃不得辣就不用切開），花椒 適量、胡椒 適量

香料

佐料：生抽3勺、老抽半勺、料酒6勺、豆瓣醬6勺、耗油1勺、冰糖1大塊、醋2勺、火鍋底料（不吃辣不需要）

做法步驟：1、牛肉切塊，儘量大一點，放入水中，浸泡半個小時，去除血水

清水浸泡

2、浸泡去掉血水後的牛肉，撈起來焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。

水開後，撇去浮沫，兩分鐘後關火。

撈出牛肉，煮的水倒出來放好，不要扔。

撇去浮沫

3、油下鍋，燒熱後，小火，放進洋葱粒，慢慢煎軟。

下洋葱粒煎軟

4、倒入大葱，姜蒜，翻炒幾下。

再將清洗過的香料一起倒進去翻炒

5、放豆瓣醬兩勺，小火炒香。

然後放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩餘料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。

( 吃辣的人，可以在這個階段放入一塊火鍋底料，和豆瓣醬一起炒香)

烹入佐料

6、倒入牛肉，翻炒均勻，等上色後，加入之前的煮牛肉湯。

牛肉

7、盛入砂鍋，大火燒開後，小火（最小）慢燉三個小時。

耙牛肉

8、準備好白米飯，開吃。其實吃完了還可以在湯裏面煮點菜，混着牛肉的香味，味道是很好的哦。

舀出來放到火鍋盆裏邊吃邊煮菜，這就是耙牛肉火鍋了

牛肉粑怎麼做

1、主料：糯米200g。

2、輔料：白糖適量、油適量。

3、糯米洗好，用温水浸泡。

4、倒掉水，將糯米放到碗裏。

5、上鍋蒸熟。

6、蒸熟的糯米飯，放到容器中，放入白糖，用擀麪杖將面搗成泥狀。

7、將凍好的餈粑從容器中取出來。

8、切成片。

9、鍋中放入油。

10、油熱，放入餈粑炸成金黃色即可。