客家醃黃瓜方法

黃瓜10斤

輔料

尖椒0.5斤

蒜0.5斤

姜0.5斤

配料

醬油2斤

鹽1斤

白糖0.5斤

味精0.2斤

白酒0.5斤

米醋0.2斤

油0.3斤

花椒適量

大料適量

幹辣椒適量

1、 將黃瓜洗淨晾乾（記住一定要晾乾）

2、 從中間劈開，把籽挖掉

3、 然後切成小段

4、 鋪一層黃瓜撒一層鹽，全部切完後，醃上幾個小時，然後把殺出來的水倒掉，再用重物壓在黃瓜上（我用的是一桶水，忘拍了）醃十二小時，進行殺水。

5、 殺好水的黃瓜

6、 尖椒切開，姜切絲，蒜切片

7、 醬油倒入鍋裏放入白糖燒滾，放涼（一定要涼透）

8、 鍋中坐油燒沸，關火，五分鐘後放入花椒，大料，幹椒爆香，然後放涼備用

9、 最後把切好的尖椒，姜，蒜倒入涼透的醬油裏，放入味精，白酒，米醋，再倒入涼透的油，攪拌均勻

10、 最後把黃瓜裝入罈子裏密封，三天後即可食用，味道很不錯奧。

客家醃黃瓜方法

客家醃黃瓜的方法

第一步：準備2斤黃瓜，去掉兩頭，切成條，再將黃瓜芯去掉，去掉之後倒入碗中，加入食鹽，攪拌均勻後醃製20分鐘，將黃瓜當中的水分殺出來，在黃瓜殺水的時候，準備一個小碗，加入白糖、生抽、老抽、雞精、花椒油、辣椒油、香油攪拌均勻，最後還可以加入一點白芝麻、花生米、香菜或者葱段攪拌均勻備用，如果是曬的黃瓜，那麼就還要加入一點食鹽，用食鹽殺水的黃瓜就不用加鹽了。

第二步：等到黃瓜殺好水之後，將盆中多餘的水分倒出，加入調製好的醬汁，攪拌均勻，讓其醃製10分鐘左右，讓黃瓜充分的吸收醬汁，這樣黃瓜就會既入味又脆爽了。

客家醃黃瓜方法

首先把黃瓜切好。然後放入糖進行醃製六個小時。醃製好之後沖水把甜味沖掉。把水瀝乾。放生抽，老抽，幹辣椒。陳醋，綿白糖。按1:1:0.2:1:2進行調製。調製好之後把黃瓜放進去泡六個小時即可食用。