沛縣滑肉的做法

主料：豬肉(瘦)300克。

輔料：竹筍100克、木耳(幹)50克。

調料：泡椒30克、醬油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大葱10克、大蒜10克、鹽3克、味精1克、澱粉(豌豆)25克、植物油20克。

做法：青筍去皮，切成薄片木耳洗淨也切成片。

豬肉清清乾淨，切成薄厚均勻的片，用鹽稍醃，再用水豆粉拌勻。

將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合製成魚香汁。

鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。

再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。