齋菜不放葷油（指豬油，牛油之類的一些），色拉油，大豆油之類的還是可以的，但是要少放以清淡為主！！！
而且不能放葱薑蒜。
齋菜的原材料大都根據蔬菜名字的諧音，選用寓意吉祥的。
如甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美滿
水芹，寓意勤勞肯幹，寄意在新的一年裏勤勞致富
青蒜，寓意能説會算，不會吃虧
慈菇兩字是海南方言“除舊”的諧音，有辭舊迎新之意
刺粉是粉絲的一種，寓意細水長流，會持家興業
金針即黃花菜，寓意有財，家底殷實
木耳也就是黑木耳，海南話叫貓耳，寓意聽長輩的話，孝順
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