用料
姜 一塊
鹽 少許
香油 幾滴
葱白 一段
高湯 一勺
薑汁沾醬的做法步驟
生薑去皮手工製作
用刀背沿着姜的邊緣拍,把姜慢慢拍成薑末
擠出部分薑汁,去除苦味
取乾淨的小碗,放入處理好的生薑、葱白、鹽、用高湯調勻,最後淋上熱油即可!
製作好了
薑汁蘸料的調法
1,準備好一塊新鮮的生薑,重量大概20-30克左右。
2,將姜切成一片一片的薄片。由於等會我們要取薑汁,切成薄片是方便我們取薑汁。
3,將姜薄片改刀,切成細細的薑絲備用。這一步的目的同上,由於我們要取薑汁,所以切薑絲也要切成特別細的絲,才方便一會的取薑汁。
4,將改刀好的細薑絲進一步的切成細薑末。剁薑末的時候的刀最好選擇鋒利一點的菜刀切薑末,因為薑絲中含有比較粗的纖維。
5,用手抓起細薑末,將細薑末擰出薑汁。擰薑汁的時候可以使用較大的力度,這樣薑汁能被充分擠壓出來。
6,將擠出的薑汁和薑末渣滓一起放入碗中。
7,準備好食用鹽,細一點的鹽面。往姜木和薑汁的混合物中放入食用鹽,放入食用鹽的量大概是一小勺。
8,往薑汁姜木和鹽的混合物中倒入涼開水,攪勻。
鹹薑汁就做好了, 在廚房烹飪過程中,炒菜,涼拌菜,都可以放入些鹹薑汁,保證會為你做的菜增色不少。