清燉羊肉的做法

在東北，我每年過年都清燉羊肉，已經成了自己的習慣！清燉羊肉的做法很簡單：取三斤羊肉又涼水清洗乾淨，切成條或者塊都可以，準備好以後，把羊肉放入鐵鍋裏，填滿涼水用大火燉！同時往鍋裏放葱白、山奈和白芷等調料！再準備一些蒜泥，等肉燉好了再沾着吃，味道美極了！

用料

寧夏羊肉 1000克

花椒 50粒

大葱 1根

小香葱 4根

姜 2大塊

蒜苗 2根

香菜 3根

清燉羊肉的做法步驟

步驟 1

羊肉涼水浸泡兩個小時，拔出血水

步驟 2

清洗兩次後繼續換水泡半小時，看起來清澈就好

步驟 3

清燉羊肉不需要太多調料 加入一根大葱切斷拍拍，30粒花椒，一塊姜切塊拍碎 然後加入冷水，開火煮

步驟 4

煮出血沫後，打掉血沫

步驟 5

連續幾次打幹淨血沫後，繼續再煮五分鐘左右

步驟 6

焯水好的羊肉撈出來，在水龍頭下清洗乾淨表面雜質和血沫 洗的乾乾淨淨，湯才會清澈鮮亮

步驟 7

放入砂鍋開始多煮 調料依然很簡單 三根小香葱打結 一塊姜切成片 20粒花椒 倒入開水，淹過羊肉4-5cm就好

步驟 8

電砂鍋，大火模式，插點燉煮 燒開約半小時後加入切好的滾刀塊白蘿蔔

步驟 9

等到提醒燉好出鍋前調味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開後倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調到合口盛出就好～

步驟 10

也可以根據自己喜愛和口味加入蒜苗

將羊肋條肉洗淨，切成1寸方塊熱鍋涼油，先下葱、姜熗鍋，再將羊肉塊放入煸炒。炒到羊肉塊變色時，烹料酒，加高湯，燒開用小火燉約兩個小時。肉已酥爛，湯已收了多半時，將葱、姜揀去，加鹽、味精、青蒜段即可。