材料
小麥麪粉100克，蕎麥麪粉30克，清水適量，生薑片，八角1個，食鹽少許，直徑大盤1個，小淺碟1個，淺口徑碗1個
做法
1.【調料水的熬製過程】
2.鍋內放入適量的清水
3.放入1片生薑、1個八角
4.大火煮開，轉小火熬煮約10分鐘左右
5.加入適量的食鹽，稍微再煮1分鐘至食鹽溶於水中，關火
6.煮好的調料水倒入小碗中，放置一邊冷卻至水涼
7.【碗禿則麪漿的製作過程】
8.小麥麪粉與蕎麥粉倒入和麪盆內
9.用筷子將兩種麪粉充分的攪拌均勻
10.分次徐徐的倒入冷卻的調料水
11.用筷子將邊緣的麪粉向裏攪動，使麪粉吸收水分完全與水融合，形成雪花狀的面絮
12.右手張開，用力抓握雪花狀的面絮
13.將所有面絮揉捏在一起成麪糰
14.繼續用手揉制面團，使其盤“性”（也叫“餳面”）
15.直到麪糰光亮利手、不粘盆（也就是所謂的“三光”麪糰）
16.用手指在光滑麪糰的中間按壓一個小洞
17.舀1湯匙調料水，淋在小洞裏
18.用手提起麪糰的邊緣，向小洞位置折回
19.麪糰邊緣包裹住小洞裏面的水，用手揉制面團，揉麪的過程中麪糰會遇水分而成濕性，揉制時會粘盆粘手
20.反覆揉搓，水分會逐漸減少，直到麪糰充分吸收水分，又會變成“三光”麪糰，此時的麪糰較柔軟濕氣大
21.再用手指在光滑麪糰的中間按壓一個小洞，重複9～13的步驟，繼續揉制面團，如此反覆幾次
22.經過多次的“加水—揉制—加水”的過程，麪糰漸漸失去筋性，不易成型
23.繼續往面盆里加入1湯匙調料水
24.用手繼續抓揉失去筋性的不成型的麪糰
25.再繼續往面盆里加入1湯匙調料水，重複17～18的步驟，直到不成型的麪糰全部溶於水中，形成麪漿
26.但是用手在麪漿裏抓一下，還可以看到有沒有溶於水的大塊的麪疙瘩
27.這時不要再往盆裏加水，而是繼續用手在麪漿裏抓揉麪疙瘩
28.直到麪疙瘩全部溶於水，形成稀糊糊的麪漿，用手在麪漿裏抓一下，手上也是稀稀的麪漿，沒有任何疙瘩狀
29.的面
30.用筷子將稀糊糊朝一個方向攪打數次，使麪糊上勁，放在一邊靜置餳制30分鐘
31.【碗禿則的蒸制過程】
32.鍋內放入適量的清水
33.支好蒸架，將淺口碗放在蒸架上，大火蒸至碗熱
34.取出碗，用乾燥的擦碗布擦乾碗裏的水蒸汽
35.用小勺舀三勺餳好的麪漿，放在碗內
36.碗上面遮蓋一層保鮮膜
37.將裝有面漿的碗重新放回蒸鍋內，蓋蓋大火蒸制20～25分鐘
38.至碗內的麪漿顏色由白變深，麪漿表面凝固，趁熱立即取出碗，放在一個盛有冷清水的盆內過涼
39.用不鏽鋼調匙的手柄端在碗與麪糰的縫隙處，輕輕劃一下
40.把麪糰倒扣在一個直徑大一點的盤內
離石喬哥碗禿用料
蕎麪粉、適量白麪
鹽、水、油
舌尖上的蕎麪碗託的做法
蕎麪加適量白麪
用温水拌成絮狀
繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。
一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀。
再稀一點
繼續攪拌，成線狀。
盤裏摸點油
把攪拌好的面放盤裏，均勻。
上火蒸十五分鐘
蒸熟，晾涼
案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。
切成菱形
盆裏先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、葱、香菜，拌勻。把切好的碗託放入。
根據自己的口味，加黃瓜絲味道也好。或者再加點水，天氣炎熱，喝一口碗託湯味道鮮美、爽口。
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