做法
配料
1、帶皮五花肉，切寸方豬蹄，劈開。也可加雞，剁寸方寸方牛肉豬排骨。根據口味習慣自己選擇，主料隨意也是酥鍋的一大特點。
以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。
2、上好漿豆腐（最好是凍豆腐），切三分厚的片魚(選肉厚刺少的品種)切寸段（豆腐和魚可放可不放—）以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。
3、養好的海帶，切二指寬大段藕，切三分厚的片大白菜切寸段，備用。
4、姜拍散。
5、精鹽、白糖、料酒、醋備用
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