魚苦膽破了熬湯怎麼去苦味

這個是這樣的，把魚膽汁濺到的地方，用水沖洗，只到洗成肉色，如果還是淡淡的黃色，或者是淡綠色，就用刀把這塊魚肉切除，再洗淨，就可以熬湯了

用酒去除苦味:在沾上魚膽汁的地方塗上酒，再用冷水沖洗一邊，這樣弄破魚膽的魚燒熟後就嘗不到苦味了。

用純鹼去除苦味:純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水，所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉