幹芋根怎麼炒好吃

幹芋根500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克（實耗100克）。 【製法】：

1.先把幹芋根洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。 

2、芝麻揀去雜質後待用。 

3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將幹芋根塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃 色）潷漓出油。 

4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化， 但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭根倒入，撒上芝麻，顛翻均 勻後，盛盤急速桌。