魷魚乾燒肉
材料
原料:魷魚乾三到四個,五花肉500克(選偏瘦的),葱一小段,姜幾片,大料3顆,桂皮一小段,香葉一片,老抽兩大匙,生抽一茶匙,冰糖3顆,鹽適量,植物油少量。
做法
魷魚乾提前一夜涼水泡發,洗乾淨,去掉紫色的膜,切成條
五花肉切成小塊
鍋內燒熱少許植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和魷魚乾翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色後,加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰後加入適量鹽,翻攪後關火
將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋,高壓難煮食物28分鐘後,再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋,就直接用炒鍋燒大約一小時。
用料
蠔油 1勺鹽 適量料酒 1勺老抽 1勺青辣椒 2條朝天椒 4個大蒜 2根蒜米 6顆薑片 10小片花椒 適量
爆炒魷魚乾的做法步驟
步驟 1
魷魚乾先泡一晚,熱鍋燒油,放入花椒粒,燒熱後放入切好絲狀的魷魚
步驟 2
炒幹魷魚的水分後,放入青紅辣椒,繼續翻炒,辣椒斷生後放入適量鹽,老抽,繼續翻炒
步驟 3
快熟時放入生抽和蠔油,炒勻後起鍋即可。
食材明細
幹魷魚適量
蘿蔔適量
葱適量
蒜適量
姜適量
紅辣椒適量
微辣口味
炒工藝
數小時耗時
普通難度
蘿蔔炒魷魚乾的做法步驟
1
幹魷魚.。
2
温水泡發12小時。
3
蘿蔔、幹魷魚切成條狀。
4
葱、姜、蒜切片。
5
油熱後炒香葱、姜、蒜。
6
加入蘿蔔炒成七成熟後加入幹魷魚。
7
加入料酒、生抽、醋、鹽繼續炒一、二分鐘後。
8
淋上香油即可