醃漬保存屬於低温保存嗎

醃漬保存屬於低温保存的

低温醃製和常温醃製的最大區別就是温度不一樣。 

醃製是一個緩慢的過程，如果環境温度高，會造成被醃製的食材在醃好之前就變質了。通常這時候就採取低温醃製。一般醃製魚肉採取低温醃製

而蔬菜在醃製過程需要微生物的參與，所以一般情況下建議最好是放在常温下醃製，這樣温度會更高一些，從而可以加快微生物的發酵速度，縮短醃製時間。