木耳醃菜能保存多久

能保存十二小時。木耳是菌類植物，菌類植物製作成食品後要儘快吃掉，不要隔夜。否則，易變質。醃製的木耳存放置的時間也可以稍長一點，最好是在十二小時內食用完，如果保存的好一點也可稍長一點，但也不能超過二十四小時。

木耳一般醃製八小時後不建議繼續食用。

一般情況下，木耳醃製八小時後，屬於隔夜食物儘量不吃。如果木耳醃製後隔夜沒有變質跡象，可以食用木耳，但熟的黑木耳在儲存期間可能會變質。

最多放一年，超過就不能吃了。

鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。

醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。