牛肋條肉非常適合做餃子餡。
用料
牛肉（肋扇）200克，葱（大）1根
花椒水 適量，耗油 1勺，蒸魚鼓油 2勺
老抽1勺，花生油適量，鹽 適量，五香粉 適量
牛肉餃子的做法步驟
步驟 1
牛肉肋條帶點肥油最好，放一勺乾花椒，用沸水泡開，冷卻備用 。
步驟2
用絞肉機絞的牛肉，把牛肉切塊，放入絞肉機，肉不要絞太細 。
步驟3
把肉餡盛入餡盆裏，把葱切斷，放絞肉機，攪碎，放入肉餡 。
步驟4
接着放耗油，蒸魚鼓油，老抽，花生油五香粉，最後攪打上勁，放鹽。
步驟 5
麪糰儘量和軟點，醒至30分鐘，揉至表面光滑備用 擀成餃子皮。
步驟 6
煮餃子 水開放餃子，飄起來後打第一遍涼水，再煮開再打一遍涼水 再飄起來就熟了。
步驟 7
肉餡很鮮美，有湯汁，一口一個，很是美味。
用牛肋條肉，做為包餃子的肉餡比較合適準備材料：
牛肋條肉1斤、大葱1根、老薑1塊、香菜少許、大白菜葉3片、生抽2勺、鹽適量、老抽1勺、蠔油適量、香油少許、花椒水適量、十三香調味料少許、胡椒粉適量
操作過程：
1、 準備500克麪粉，300克清水，2克鹽，倒入麪包機桶裏，啟動和麪模式。10分鐘後，麪糰和好，醒發一會兒備用
2、 牛肉清洗一下在清水裏浸泡一會兒，去掉血水，然後切成小塊，放入絞肉機，攪成肉末
3、 肉餡裏面分3、4次加入花椒水，邊倒邊順着一個方向攪拌，攪打上勁後，倒入2勺生抽、1勺老抽、適量鹽、少許香油、適量蠔油、少許十三香調味料粉、適量胡椒粉，攪拌均勻，然後把香菜和葱姜、大白菜剁成碎末，加入肉餡裏面拌勻，這樣我們的肉餡就做好啦
4、 取出醒好的麪糰，撒上薄粉，多揉幾下，然後搓成長條狀，用刀切成小劑子，撒上薄粉防止粘連，用手把小面劑壓扁
5、 用擀麪杖把小面劑擀成餃子皮，然後包入餡料，捏成餃子。所有餃子包好後，碼放整齊
6、 鍋裏燒開水，水大開後加入少許鹽，倒入餃子，用勺子順着一個方向輕輕推動，防止餃子粘鍋。待到餃子浮起來後，加入一勺冷水，然後再煮開。如此反覆3-4次，等餃子都漂浮上來，水餃就煮熟了。
適合：用牛肋條肉，做為包餃子的肉餡比較合適，我們包餃子的時候，對肉類的選用一般是三分肥七分瘦，而牛肋條相當於豬的五花肉，它的表皮有一層油脂，肉質也屬於肥瘦相間，非常適合於製作肉餡或者清燉，並且牛肋條的肉比較軟嫩，用做包餃子的肉餡兒非常適合。其實對於喜愛吃牛肉餡兒餃子的人來説，牛身上的肉，大部分都可以用來製作餃子餡的
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