要讓白芝麻飄上來需要把芝麻放進200度油裏面後,芝麻會馬上浮起來,浮起來就好了,不能久炸。沒浮起來説明油温不夠。
還可以把白芝麻炒香。如果炒,那麼就要用淨鍋來炒,不加油,小火慢炒,整個過程漫長,就是讓生白芝麻慢慢受熱,緩慢變熟,直到顏色變成金黃色,產生啪啦啪啦響聲為止就熟了。
炸辣椒油怎麼讓白芝麻飄在上面
芝麻先炒一下,不要炒糊。主要是出香和去水分。辣油煉熱澆辣椒以後直接灑在上面,芝麻就飄在上面了。
辣椒油芝麻飄在上面的做法步驟
準備材料
辣椒,鹽,熟芝麻,油
做法
1、將幹辣椒剁碎。
2、加一小勺鹽,炒香的芝麻,放入耐熱的容器。
3、起油鍋,油要多些,加熱成5成熱,將三分之一倒入幹辣椒中,攪拌至糊狀。
4、鍋中的油燒成7成熱,再倒三分之一在辣椒糊中,拌勻。
5、最後將剩下的油加熱成10分熟,倒在容器中,拌勻即可。